Сборник рецептов блюд во фритюре

Пряженцы из дрожжевого теста
Мука—400г, сахар—30 г, яйца— Зшт., дрожжи — Юг, растительное масло для жарки — 500 мл, сахарная пудра — 60-80 г.

Способ приготовления
Одну треть предусмотренного рецептурой количества муки смешайте с яйцами, взбитыми с сахаром, добавьте дрожжи, разведенные в небольшом количестве воды, и оставьте в теплом месте на 2-3 часа. Затем всыпьте остальную муку, хорошо перемешайте до образования однородного теста, раскатайте в пласт толщиной 0,5-1 мм и нарежьте пряженцы полосками, ромбами, кружочками и пр.
После этого обжарьте их до золотистого цвета в кипящем масле с обеих сторон, с помощью шумовки извлеките из кастрюли, положите на блюдо, застеленное бумажными салфетками, обсушите. Охлажденные пряженцы посыпьте сахарной пудрой.