Сборник рецептов блюд во фритюре

Пирожки с фруктами
Для начинки: консервированные фрукты из компота — 500 г, сахар — 40-50 г, растительное масло для жарки — 1л.

Сахарные абрикосы
Рис — 200 г, молоко — 500 мл, крупные абрикосы — 10 шт., сахар — 100 г, сахарная пудра для посыпки — 40 г, яйцо — 1шт., мука — 30 г, топленое масло для жарки — 300 г.

Ананасные шарики
Яйцо — 1 шт., мука — 60 г, молоко — 50 мл, ананас — 1 шт., растительное масло — 200 мл, сахарная пудра — 50 г, соль.

Бананы или яблоки в карамели по-китайски
Яблоки — 145 г или бананы — 170 г, сахар — 50 г, мука — 30 г, свиное сало — 30 г, кунжут — 25 г, растительное масло для жарки — 200 мл.

Вишня в кляре
Крупная вишня — 500 г, яичный кляр — 200 г, ванильный сахар — 1 пакетик, масло для жарки — 300 мл.

«Пьяные» яблоки в пивном кляре
Яблоки сорта ранет или пепин — 4 шт., коньяк—50 мл, сахар—20г.
Для кляра: мука — 180 г, оливковое масло — 30 г, вода, пиво или сметана — 200 мл, яичные белки — 2 шт., топленое масло для фритюра— 200 г.

Ромовые яблоки в кляре
Вариант 1
Крупные яблоки — 600 г, половина лимона, ром — 50 г, сахар — 50 г, кляр — 100 г, водка — 40 мл, корица — 5 г, растительное масло для жарки— 500 мл.

Апельсины в кляре
Апельсины — 4 шт., мука — 100 г, вода — 100 мл, яичные белки — 3 шт., сахарная пудра для посыпки, растительное масло для жарки — 300 мл.

Капустные котлеты с яблоками
Свежая капуста — 1 кг, молоко — 250 мл, вода — 250 мл, яблоки — 2 шт., манная крупа — 60-80 г, яйцо — 1 шт., панировочные сухари — 80 г, растительное масло для жарки — 1л.

Жареные дольки ананаса
Пшеничная мука — 200 г, дольки ананаса — 8 шт., яйца — 1 шт., сахар — 30 г, молоко — 125 мл, сахарная пудра для посыпки, жир для жарки — 300 г.