Сборник рецептов блюд во фритюре

Рассыпчатые пирожки
Для теста: маргарин — 250 г, крахмал — 100 г, мука — 400 г, сахар — 100 г, яйцо — 1 шт., гашеная сода — 5 г, сахарная пудра для посыпки — 40 г, соль.
Для начинки: курага — 500 г, сахар — 100 г, изюм — 50 г, фритюр — 500 г.

Пирожки-безделушки
Кефир— 1 л, дрожжи — 100 г, сахар — 60 г, подсолнечное масло — 60 г, соль — 5 г, мука — по необходимости, фритюр — 800 г.

Пури — индийские хлебцы
На 3 порции: мука — 300 г, сода — 3 г, вода — 90 мл, растительное масло — 450 мл, соль.

Печенье-корзиночки
На 400 г печенья: мука — 160 г, молоко — 250 мл, яйца — 2 шт., масло — 30 г, ванилин, сода — 3 г, сахарная пудра для обсыпки, жир для жаренья (растительное масло).

Шилекли (туркменские пирожки, жаренные во фритюре)
Мука — 450 г, яйца — 2 шт., баранина — 400 г, лук — 1 шт., комбижир животный — 500 г, масло сливочное —20 г, перец, соль.

Пряженцы из дрожжевого теста
Мука—400г, сахар—30 г, яйца— Зшт., дрожжи — Юг, растительное масло для жарки — 500 мл, сахарная пудра — 60-80 г.

Наливашники
Мука — 600 г, вода — 250 мл, ореховое масло — 20 г, соль, варенье для начинки, фритюр.

Левашники
Мука — 400 г, вода — 60 мл, яйцо — 1 шт., коньяк — 100 мл, соль — 10 г, любое варенье для начинки — 300 г, фритюр — 500 г.

Пирожки жареные
Мука — 360 г, сметана — 200 г, яйцо — 1 шт., соль — 5 г, жир для фритюра — 600 г.

Беляши с картофелем
Тесто: смотри рецепт « Беляши ».
Для начинки: картофель — 7-10 шт., лук — 2 шт., сливочное масло — 80 г, яйца — 2 шт., соль, перец, растительное масло для жарки — 600 мл.