введение в пончиковедение

В числе наиболее любимых домашних изделий из дрожжевого или других видов теста, несомненно, пончики.
Чтобы приготовить нежные, пышные пончики, следует помнить, что при всех своих достоинствах эти изделия довольно капризны в приготовлении и требуют определенного навыка и строгого выполнения некоторых требований.

Что такое фритюр?

Фритюр — это и название жира для жаренья, и название кулинарного приема, при котором применяется этот жир. Для фритюра используется растопленное нутряное свиное сало, иногда с добавлением растительного масла, а также топленое сливочное масло, любое растительное масло. Комбинации могут быть самыми разными.